روغن بادام فشرده

بادام شیرین گیاهی است بومی خاورمیانه، درختی کهن که هزاران سال است که کشت می شود. یونانیان برای بادام شیرین ارزش قائل بودند و آن را به اروپای جنوبی معرفی کردند. قبل از اینکه این درختان بادام در قرن هشتم به فرانسه معرفی شوند، ایتالیایی ها صدها سال آنها را کاشتند و تا 800 سال پس از معرفی آنها به فرانسه، آنها را به انگلستان معرفی نکردند.

این درختان بسیار کوتاه هستند، با ارتفاع تنها 3-7 متر، حدود 10-23 فوت. آنها در بهار گلهای سفید یا صورتی شکوفا می کنند که تقریباً همزمان با سبز شدن جوانه های برگ است. این میوه پوست خزدار سبز روشن دارد و میوه بادام سبز کوچکی دارد.

روغن بادام شیرین یکی از رایج ترین روغن های پایه است. روغن بادام شیرین به رنگ زرد روشن، دارای رایحه مغزی، کمی چسبناک و بافت غلیظ است. ترکیب آن عمدتا اولئیک اسید (حدود 80 درصد) و به دنبال آن اسید لینولنیک (حدود 15-20 درصد) و مقدار کمی از مواد همراه چربی است که در میان آنها توکوفرول (ویتامین E) ماده اصلی است. مقدار زیادی اسید اولئیک در مراقبت از پوست استفاده می شود، می تواند پوست را صاف و لطیف کند، مخصوصا برای پوست های خشک مناسب است.

عملکرد روغن بادام 45.8 درصد است که سه برابر دانه سویا است. این یک ماده اولیه اولئوشیمیایی مهم است. روغن بادام سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است و یک روغن خوراکی با کیفیت بالا است. به دلیل نقطه انجماد پایین آن یک روغن روان کننده با عیار بالا است. روغن بادام همچنین یک ماده خام مهم برای ساخت صابون‌ها، لوازم آرایشی، رنگ‌ها و پوشش‌های باکیفیت است.

فرآیند پرس روغن بادام عمدتاً از پرس روغن هیدرولیک (روش پرس سرد) استفاده می کند و فرآیند خاص آن به شرح زیر است:

بادام برای روغن (در اینجا به بادام شیرین اشاره می شود) پس از پوسته پوسته شدن، غربال شدن و حذف ناخالصی ها، مغزها تمیز و مرغوب می شوند.

در طول پرس سرد، دمای شفت پرس به طور مداوم افزایش می‌یابد، که نیاز به کنترل دما برای حفظ ثبات در طول پرس دارد. علاوه بر این، باقیمانده روغن نسبتا زیادی در کیک روغن وجود دارد، بنابراین بر عملکرد روغن تأثیر می گذارد. به همین دلیل، بادام خرد شده برای استخراج روغن با استفاده از روغن پرس هیدرولیک مناسب تر است.

ارزش غذایی روغن بادام

روغن بادام سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع تا 90 درصد است، عمدتاً اسید لینولئیک و اسید اولئیک، و محتوای اسید اولئیک با محتوای اسید اولئیک در روغن زیتون و روغن دانه چای قابل مقایسه است. علاوه بر این، حاوی کلسیم، آهن، سلنیوم و سایر عناصر معدنی و مولتی ویتامین است.

بنابراین، روغن بادام یک روغن خوراکی غنی از مواد مغذی بالا است. علاوه بر این، بادام دارای ارزش دارویی خوبی مانند ضد سرفه، آسم و تنظیم چربی خون است.

تگ های محبوب: روغن بادام فشرده، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، خرید، ارزان