تفاوت بین پرس گرم و پرس سرد روغن گردو
دو روش اصلی برای استخراج روغن گردو وجود دارد: پرس سرد و پرس گرم. در پرس سرد، مغز گردوی تازه را پوست کنده، خرد می کنند و سپس فشار می دهند تا روغن خام به دست آید. سپس روغن خام فیلتر شده و تصفیه می شود تا روغن گردو به دست آید. در این فرآیند دمای مغز گردو خرد شده نسبتاً پایین باقی می ماند که به حفظ خواص غذایی روغن کمک می کند. روغن گردو به دست آمده رنگ روشن تر، ناخالصی کمتر و ارزش غذایی بالاتری دارد.
در پرس گرم، پس از پوست کندن مغز گردوی تازه، آن را خشک کرده و سپس فشار می دهند تا روغن خام به دست آید. سپس روغن خام فیلتر شده و تصفیه می شود تا روغن گردو به دست آید. پرس گرم شامل دماهای بالاتر در طول فرآیند پرس می شود که ممکن است باعث شود برخی پروتئین ها دستخوش تغییراتی شوند. با این حال، پرس گرم می تواند عملکرد روغن را افزایش دهد و منجر به روغن گردو با طعم معطر تر شود.
برای اطمینان از استخراج روغن گردو با کیفیت بالا، تجهیزات تولید روغن گردو باید به عوامل مختلفی از جمله تمیز کردن و خرد کردن، پوسته کردن، کنترل رطوبت و دما، پرس، تصفیه و مراحل دیگر توجه کنند. ابتدا باید گردوها را با تمیز کردن کامل و سپس خرد کردن آنها به قطعات کوچک یا ذرات، از قبل پردازش کنید. در مرحله بعد، فرآیند پوست اندازی برای به دست آوردن مغز گردو انجام می شود. سپس رطوبت و دمای مغز گردو از طریق تفت دادن کنترل می شود که پرس روغن بهتر را تسهیل می کند. پس از آن، از دستگاه پرس روغن برای استخراج نفت خام استفاده می شود که با استفاده از تجهیزات تصفیه برای حذف ناخالصی ها، اسیدها، رنگ ها، بوها و موم بیشتر تصفیه می شود و از کیفیت خوب و ایمن بودن روغن گردو برای مصرف اطمینان حاصل می شود.
