تفاوت دستگاه پرس روغن پخت سرد و گرم چیست؟

سلام، علاقه مندان به روغن آشپزی! اگر به دنبال دستگاه پرس روغن پخت و پز هستید، احتمالاً با دو نوع معمولی برخورد کرده اید: پرس سرد و پرس گرم. به عنوان یک تامین کننده دستگاه پرس روغن پخت و پز، من اینجا هستم تا تفاوت های بین این دو نوع را بررسی کنم تا بتوانید بهترین انتخاب را برای نیازهای خود داشته باشید.

چگونه کار می کنند

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم: این ماشین ها چگونه عمل می کنند.

دستگاه های پرس روغن پخت و پز سرد

دستگاه های پرس روغن سرد با فشار فیزیکی روغن از دانه های روغنی یا مغزها در دمای پایین کار می کنند. معمولاً دما زیر 49 درجه سانتیگراد (120 درجه فارنهایت) نگه داشته می شود. این ماشین‌ها از روش پرس مکانیکی استفاده می‌کنند که شامل عملیات حرارتی در طول فرآیند استخراج نمی‌شود. به عنوان مثال، هنگامی که از دستگاه پرس سرد برای استخراج روغن زیتون استفاده می‌کنید، زیتون‌ها به سادگی خرد می‌شوند و سپس فشار داده می‌شوند، بدون اینکه حرارت اضافی ایجاد شود. این به حفظ مواد مغذی طبیعی، طعم و عطر مواد خام کمک می کند.

ماشین های پرس روغن پخت و پز داغ

از سوی دیگر، دستگاه های پرس روغن پخت و پز گرم از گرما در طول فرآیند استخراج استفاده می کنند. ابتدا دانه‌های روغنی یا آجیل‌ها تا دمای نسبتاً بالا، معمولاً بین 100 تا 130 درجه سانتی‌گراد (212 تا 266 درجه فارنهایت) گرم می‌شوند. گرما به شکستن دیواره های سلولی مواد خام کمک می کند و استخراج روغن را آسان تر می کند. پس از گرم شدن، مواد را فشار می دهند تا روغن بدست آید. این روش اغلب برای استخراج روغن از سویا، بادام زمینی و دانه های کلزا استفاده می شود.

کیفیت روغن استخراج شده

نحوه کار ماشین ها تاثیر بسزایی بر کیفیت روغن تولیدی آنها دارد.

ارزش غذایی

روغن های فشرده سرد اغلب مغذی تر هستند. از آنجایی که استخراج با دمای پایین مواد مغذی ظریف موجود در مواد خام را از بین نمی‌برد، روغن‌های پرس سرد مقدار بیشتری از ویتامین‌ها (مانند ویتامین E که یک آنتی اکسیدان قوی است)، اسیدهای چرب ضروری و سایر ترکیبات فعال زیستی را حفظ می‌کنند. به عنوان مثال، روغن بذر کتان با فشار سرد غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب مفید است. برعکس، روغن‌های فشرده شده با دمای بالا ممکن است برخی از این مواد مغذی را از دست بدهند.

طعم و عطر

روغن های فشرده سرد نیز طعم و عطر طبیعی و شدیدتری دارند. طعم اصلی مواد خام حفظ می شود و به روغن نمای حسی منحصر به فرد و اغلب جذاب تری می بخشد. به عنوان مثال روغن نارگیل فشرده سرد را در نظر بگیرید. طعم نارگیل غنی و استوایی دارد که می تواند طعم غذاهای شما را افزایش دهد. با این حال، روغن های فشرده شده داغ ممکن است طعم پخته یا برشته تری داشته باشند. در حالی که این می تواند در برخی موارد مطلوب باشد، مانند روغن کنجد فشرده داغ که دارای طعم کنجد قوی و برشته است، ممکن است همیشه آن چیزی نباشد که شما به دنبال آن هستید.

خلوص

روغن‌های فشرده سرد عموماً خالص‌تر هستند، زیرا حاوی حلال‌های شیمیایی یا پردازش در دمای بالا نیستند که می‌تواند ناخالصی ایجاد کند. آنها یک گزینه طبیعی تر و "تمیز" هستند. در استخراج روغن با فشار داغ، اگرچه معمولاً مراحل فیلتراسیون وجود دارد، فرآیند دمای بالا ممکن است همچنان باعث ایجاد برخی تغییرات شیمیایی در روغن شود که به طور بالقوه منجر به تشکیل مقادیر کمی از مواد ناخواسته می شود.

کارایی و بازده

وقتی صحبت از راندمان و بازده روغن می‌شود، ماشین‌های پرس گرم دارای لبه هستند.

بازده نفت

دستگاه های پرس روغن پخت و پز گرم می توانند روغن بیشتری را از همان مقدار مواد اولیه در مقایسه با دستگاه های پرس سرد استخراج کنند. تیمار با دمای بالا دیواره سلولی دانه‌های روغنی یا آجیل را نرم می‌کند و اجازه می‌دهد تا روغن بیشتری در طول فرآیند پرس آزاد شود. به عنوان مثال، هنگام استخراج روغن سویا، دستگاه پرس گرم معمولاً می تواند به بازده روغن در حدود 16 تا 18 درصد دست یابد، در حالی که دستگاه پرس سرد ممکن است عملکردی در حدود 12 تا 14 درصد داشته باشد.

سرعت پردازش

ماشین‌های پرس گرم نیز سرعت پردازش بیشتری دارند. از آنجایی که گرما به تسریع فرآیند استخراج روغن کمک می کند، می توانید مقدار بیشتری از مواد خام را در زمان کوتاه تری پردازش کنید. این باعث می شود آنها برای کاربردهای تجاری که در آن تولید با حجم بالا مورد نیاز است، انتخاب بهتری باشند. ماشین‌های پرس سرد معمولاً کندتر هستند، زیرا فقط به فشار مکانیکی متکی هستند و نمی‌توانند از استخراج به کمک گرما بهره ببرند.

برنامه های کاربردی

انتخاب بین ماشین های پرس سرد و پرس گرم به کاربردهای مورد نظر روغن نیز بستگی دارد.

برای استفاده خانگی

اگر از دستگاه پرس روغن در خانه استفاده می کنید، گزینه پرس سرد ممکن است برای شما مناسب تر باشد. اکثر آشپزهای خانگی به طعم طبیعی و فواید تغذیه ای روغن های سرد فشرده اهمیت می دهند. می‌توانید از دستگاه پرس سرد برای تهیه دسته‌های کوچک روغن با کیفیت بالا برای پخت و پز روزانه خود استفاده کنید، مانند روغن زیتون برای سس سالاد یا روغن گردو برای پخت. این به شما امکان می دهد روغن تازه و سالم را مستقیماً از منبع دریافت کنید.

برای استفاده تجاری

در محیط های تجاری، ماشین های پرس گرم اغلب ترجیح داده می شوند. به عنوان مثال، صنعت فرآوری مواد غذایی به روشی با حجم بالا و مقرون به صرفه برای تولید روغن نیاز دارد. ماشین‌های پرس گرم می‌توانند این الزامات را با تولید روغن بالاتر و سرعت پردازش سریع‌تر برآورده کنند. آنها معمولاً در تأسیسات تولید روغن در مقیاس بزرگ برای تولید روغن هایی مانند روغن سویا، روغن بادام زمینی و روغن نخل استفاده می شوند.

محدوده محصولات ما

ما در شرکت ما طیف گسترده ای از دستگاه های پرس روغن پخت و پز را برای رفع نیازهای مختلف ارائه می دهیم. اگر به ماشینی علاقه مند هستید که می تواند چندین عملکرد را انجام دهد، ما را بررسی کنیددستگاه استخراج روغن چند منظوره. این یک گزینه همه کاره است که می تواند انواع مختلفی از دانه های روغنی را مدیریت کند.

برای کسانی که به ماشینی برای پردازش دانه های سویا نیاز دارند، ماMuti - عملکرد پیچ ​​روغن سویا پرس با فیلتر خلاءیک انتخاب عالی است مزایای فناوری پرس گرم را با سیستم فیلتراسیون خلاء ترکیب می کند تا از تولید روغن سویا با کیفیت بالا اطمینان حاصل کند.

و اگر به دنبال دستگاه پرس روغن سویا همه منظوره هستید، ماپرس روغن سویاقابل اعتماد و کارآمد است.

نتیجه گیری

در نتیجه، تفاوت اصلی بین دستگاه های پرس روغن پخت سرد - پرس و پرس گرم در روش کار، کیفیت روغن استخراج شده، کارایی و کاربرد آنها نهفته است. ماشین‌های پرس سرد برای تولید روغن‌های باکیفیت و مغذی با طعم طبیعی عالی هستند، در حالی که ماشین‌های پرس گرم برای تولید با حجم بالا با بازده روغن بالاتر مناسب‌تر هستند.

اگر قصد خرید دستگاه پرس روغن پخت و پز را دارید، به نیازهای خاص خود فکر کنید، چه برای مصارف خانگی و چه برای تولید تجاری. ما اینجا هستیم تا به شما در تصمیم گیری درست کمک کنیم. اگر سوالی دارید یا می خواهید در مورد گزینه های خرید خود صحبت کنید، با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما هستیم تا دستگاه پرس روغن پخت و پز مناسب برای نیازهای شما را پیدا کنیم.

مراجع

• "علم استخراج روغن پخت و پز." مجله فناوری علوم غذایی.
• "مطالعه تطبیقی ​​روغنهای سرد - پرس و گرم - فشرده." تحقیقات شیمی مواد غذایی.
• "مزایا و معایب روش های مختلف پرس روغن." مجله بین المللی صنعت نفت.